珈琲の種類について - 自家焙煎あまくさ

グリーン		よく御存じの渋味と酸味が多いコーヒーになります。
ライトロースト	生くさい味が主です
シナモンロースト
ミディアム・ロースト	少し渋味があります
ハイ・ロースト	苦味と甘味がここからでます	苦みが効いてはいますが、良い苦みになれば口切れがいいです。そして、その後の甘味と香りも良いです。その香味はシナモンやミディアムロ－ストではほとんど味わう事は不可能です。
シティ・ロースト
フルシティ・ロースト
フレンチ・ロースト
イタリアン・ロースト	アイス用に使います

上記は

になります。

これらを組み合わせて、ブレンドにしたり、またストレ－トで飲んだり、その生豆に応じた焙煎度を探してそのコーヒーを作り上げます。

このことを大切にコーヒーを作るとしますと、酸味はともかく、渋味の強い味は出来るかぎり避けるべきと、私は考えています。
そうすると、ハイロ－ストからイタリアンロ－ストの焙煎をした当店の珈琲の味は出来上がるのです。